Interacciones Hidrofobicas

Interacciones Hidrofóbicas.

El agua tiene la capacidad también de solubilizar o dispersar formando MICELAS a varios tipos de compuestos que contienen grupos simultáneos, fuertemente no polares y grupos fuertemente polares, estas moléculas también se les denomina ANFIPÁTICAS.[1]

Se podría decir que una interacción hidrofóbica se lleva a cabo cuando un compuesto orgánico-con elementos fuertemente polares (ej.: grupo carboxilo) y elementos extremadamente no polares-es diluido en agua los elementos polares tendrán la capacidad de “hidratarse”, y los no polares se “aislaran en medio” de los polares, dando lugar a las micelas.

[1] Bioquímica Lehninger, p.45